Морска храна

С резултат 20:60 ние губим от Япония и Европа по отношение на броя на килограмите изядени морски дарове годишно.

Лекарите и диетолозите единодушно твърдят, че калмари, скариди, миди и други морски дарове трябва да бъдат на трапезата ни поне три пъти седмично или дори по-често. Но кой от нас се вслушва в техните препоръки? Единици! Останалите "рибни дни" са от случай до случай. Може би трябва да преразгледате менюто си?
От калмари до скариди
Според лекарите морските дарове намаляват риска от развитие на рак, позволяват ви да поддържате сърцето си здраво, да предпазвате кръвоносните си съдове и дори ... да се отървете от бръчките. Дори древногръцкият философ и гурме Архестрат, автор на първата готварска книга, каза, че най-полезната храна е тази, която е уловена в морето. Не без причина половината от рецептите му бяха посветени специално на ястия с морски дарове. Без изключение те са богати на протеини, които са повече в тях, отколкото в месото, а също така съдържат микроелементи, необходими за метаболизма - йод, манган, мед, цинк, флуор.
В скаридите има много витамин В12, а мидите са богати на селен, през цялото време те са се считали за афродизиаци. Достатъчно е да ядете само 50 г (!) От всякаква морска храна на ден, за да осигурите на организма си дневната норма на йод, която е толкова необходима, за да функционираме правилно в щитовидната жлеза.
Морска храна - килерче от полиненаситени мастни киселини, включително оме-га-3. Благодарение на тях кожата ни остава млада и еластична.Повечето омега-3 мастни киселини се намират в мидите и стридите. Не забравяйте за най-мощния антиоксидант - витамин Е, който присъства и в морските дарове, той предпазва клетките от въздействието на свободните радикали.
Според гастропсихолозите (оказва се, че има такива!) Тези, които обичат и често готвят ястия с морски дарове, може да не се страхуват да изпаднат в упоритата прегръдка на стреса. Това, което е особено приятно, можете да пирувате с тези деликатеси без страх за фигурата: 100 g съдържа само 60 до 120 kcal.
Кулинарна образователна програма
► Всички морски дарове трябва да се приготвят много бързо - 3-4 минути. В противен случай те ще се окажат жилави, сухи, сякаш гумени.
► Миди, скариди и калмари вървят идеално с бяло вино, лют пипер, зехтин, чесън, босилек.
► Когато купувате замразени скариди, обърнете внимание на опашките им. Те трябва да бъдат навити.
► Калмарите е по-добре да се купуват необелени, с гнойна кожа. Ако бъдат извадени, морските дарове са били преработени и месото му може да е грубо.
► Когато купувате замразени мекотели и ракообразни, уверете се, че морските дарове в никакъв случай не се слепват в една буца и са покрити с дебел слой лед.
Статията е публикувана върху материалите на списание „Добри съвети“ 7/2014
снимка: PR
Материал, подготвен от Юлия Деканова