Норвегия е страна с мистериозни тролове, необикновената красота на фиордите, звънещите водопади, изумрудената морска вода, чистия, прозрачен въздух и магическата природа.
Едно от най-невероятните богатства на това приказно царство е риба. Сьомга, сьомга, пъстърва, треска, херинга, Риби с този вкус и качество няма никъде другаде по света. Това е така, защото норвежците много обичат страната си и се грижат за околната среда. Бреговата линия на Норвегия е малко повече от 20 хиляди километра. Именно там е истинският простор за разнообразие от морски живот. Рибите се отглеждат в специално оградени места в самите фиорди, хранят се само с екологично чист фураж без антибиотици и хормони на растежа. Може би затова вкусът на истинската норвежка сьомга не може да бъде объркан с нищо, той е свеж, необичайно нежен и веднага се топи в устата ви. Сьомгата има много йод, витамини D, B12 и омега-3 незаменими мастни киселини. Тоест, всичко онова, без което да бъдеш здрав и красив, няма да работи.
Рибната пътека е доста интересна. При производството той се обработва напълно и се нарязва, след което се подлага на шоково замразяване. Същността му е следната: температурата в камерата, където рибата е замразена, пада до -30 ° -40 ° C. След шоково замразяване качеството на норвежката сьомга остава отлично за два месеца.Доставя се до местоназначението му в замразена форма в специални превозни средства. След специално размразяване сьомгата запазва всички полезни свойства и нейният вкус не може да бъде различен от охладен.
Някои видове суши и рулца са направени от суров продукт, който, разбира се, трябва да е безопасен и с най-високо качество. Норвежката сьомга е идеална за готвене на такива ястия.
Ролка "Филаделфия"
385 ккал; време за готвене 55 мин.
Съставки: 2 маса. супени лъжици ориз за суши, филия норвежка филе от сьомга, сушени морски водорасли Нори, резен крема сирене.
Метод на готвене:
■ Нарежете филето от сьомга на тънки плочи с дебелина 2 мм, дължина 14 см и ширина 5 см. Сварете ориза.
■ Разстелете ориз върху рогозка и покрийте с лист морски водорасли. По края на листа от водорасли поставете крема сирене в тясна лента.
■ С помощта на килим завъртете рулото така, че оризът да е от външната страна, а морските водорасли и крема сиренето да са от вътрешната страна.
■ Сложете припокриващи се резени от норвежката сьомга върху постелката, поставете готовото руло отгоре и леко го усучете заедно със сьомгата. След това нарежете рулото на 8 парчета.
БАКШИШ:
● За рула изберете азиатски ориз с кръгло зърно (в идеалния случай японски) с високо съдържание на глутен, което ще му позволи да запази формата си добре.
● Съветвам ви да готвите ориз на японски, тоест на пара, без захар, сол и мляко.
● Преди готвене накиснете ориза за няколко минути в студена вода.
● Когато нарязвате рулото на парчета, навлажнете остър нож със студена вода.
Статията е публикувана върху материалите на списание „Добри съвети“ 9/2013
Снимка: PR
Материал, подготвен от Юлия Деканова
