Ароматите на мед, ядки, канела, ванилия плюс миризмата на прясно изпечени домашни бисквитки - вкусът на коледното печене не е сравним с никой друг.
И най-важното - бисквитките могат да бъдат изпечени предварително и това ще бъде едно от най-приятните очаквания на празника.
бадемова курабийка
СЪСТАВКИ
350 г брашно, 250 г масло, 250 г марципан, 2 яйца, 2 щипка сода за хляб, 1 щипка сол, 1 пакетче ванилова захар, мармалад или конфитюр, смесено с малко ром (по желание), глазура или захар за глазура украса
ГОТВЕНЕ
Охладете маслото и нарежете на кубчета. Пресейте брашното в тигана, сложете маслото в него и го омесете в много хладно тесто (получавате пелети). След това омесете стръмното тесто, като постепенно добавяте марципан, яйца, захар, сол и сода.
За 1 час поставете тестото на студено място, след това разточете на слой и изрежете бисквитки. Намазнете лист за печене с масло, разстелете бисквитки и печете във фурна, загрята до 180 градуса, за около 10 минути.
Намажете половината бисквитки от едната страна с мармалад, след това сгънете на две и или поръсете със захар за глазура или покрийте с глазура.
КРЕМИ ПЕНДАНТ
СЪСТАВКИ
375 г брашно, 1 чаена лъжичка захар, 2 пакета ванилова захар, 1 чаена лъжичка смляна канела, 125 мл сметана с 20 или 30% мазнини, 250 г масло, 1 яйчен жълтък, 2 супени лъжици. супени лъжици мляко, цветна захар и нарязани ядки за украса
ГОТВЕНЕ
Смесете жълтъка с млякото, сложете маслото в хладилника. Пресейте брашното върху работната повърхност с пързалка и направете депресия в средата. В тази вдлъбнатина сложете всички съставки с изключение на яйцето с млякото и маслото и с ЧАСТТА на тестото, омесете в не много гъсто тесто. Добавете маслото от хладилника (нарязано на кубчета) и омесете тестото много бързо. Тестото трябва да е гладко и равномерно.
Поставете тестото за един час в хладилника, след което го разточете на слой с дебелина половин сантиметър, отрежете ленти с дължина около 20 см и ширина половин сантиметър. Навийте и навийте ивиците по дългата страна във формата на гевреци. Оформете бисквитките върху хартия за печене, намазана с олио, намажете повърхността на всяка с яйце и мляко и поръсете с дебел слой ядки и захар. Печете при температура 200-220 градуса за около 10 минути.
VANILLA PENDANIOS
СЪСТАВКИ
125 г ситно нарязани ядки, 200 г брашно, 100 г нишесте, 200 г захар, 4 сашета ванилова захар, 200 г масло.
ГОТВЕНЕ
На работна повърхност смесете брашно, ядки, нишесте, две трети захар, включително 3 сашета ванилия. Поставете нарязаното на кубчета и охладено масло отгоре и енергично замесете в гладко, равномерно тесто. Поставете тестото за половин час в хладилника, след което го разточете на слой и нарежете ивици (вижте рецептата по-горе).
Поставете гевреците върху намазнена тава за печене и печете при температура 150 градуса за около 10-15 минути. По това време смесете останалата захар с ваниловата захар и веднага готовите гевречета, които оваляйте в захар.
GINGERBREAD COOKIE
СЪСТАВКИ
125 г масло, 200 г захар, 4 яйца, 100 г настърган тъмен шоколад, 150 г ситно нарязани лешници, 125 г ситно нарязани плодове джинджифил в захар, 200 г стафиди, 250 г брашно, 1 торба бакпулвер за тесто. За украса захарна глазура с лимонов сок.
ГОТВЕНЕ
Смелете маслото до пълното омекване и побеляване, добавете захарта и яйцата, след това шоколада, ядките, джинджифила, стафидите, брашното и бакпулвера. Омесете гладко, равномерно тесто. Разточете тестото на слой и сложете върху намазнена тава за печене. Печете при температура 175 градуса за около 20-30 минути. Извадете тестото от фурната и веднага го нарежете на триъгълници, квадратчета, ромбове. Покрийте получените бисквитки със захарна глазура.
CINNAMON COOKIES
СЪСТАВКИ
3 белтъка, 1 щипка сол, 300 г пудра захар, сок от половин лимон, 300 г ситно нарязани лешници или бадеми, 1 торба смляна канела, 1 щипка сода.
ГОТВЕНЕ
От една трета от захарта и водата за глазура пригответе захар за глазура.
Разбийте охладените белтъци със сол в добре обезмаслена чиния с миксер на гъста пяна, след това разбийте в продължение на 2 минути, като постепенно добавяте останалата пудра захар.
Сега добавете лимонов сок към пяната (продължете да смесвате, нарязани ядки на малки порции, добавете канела и сода в края.
Разточете тестото на слой с дебелина 1 см, изрежете бисквитки, всяка намажете със захарна глазура. Поставете бисквитките върху намазнена тава за печене и печете бисквитките около 25 минути при температура 140 градуса.
BISCUITS С ШОКОЛАДНА ГЛАЗА
СЪСТАВКИ
250 г брашно, 2 пакетчета бакпулвер за тесто, 175 г ситно нарязани лешници, 1 торба смляна канела, 50 г ситно нарязани захаросани плодове от лимон и портокал, щипка сол и 3 яйца. За глазурата: 250 г пудра захар, 2 чаени лъжички лимонов сок, 100 г настърган шоколад.
ГОТВЕНЕ
Пресейте брашно в тигана, добавете бакпулвер, след което постепенно добавяйте, смесете с лешници, канела, захаросани плодове и сол. Разбийте яйцата на пяна, добавете захарта, след което внимателно смесете пяната с тестото. Омесете тестото, така че да стане гладко и равномерно, разточете на слой с дебелина най-малко 1 см и изрежете бисквитки. Поставете бисквитките върху хартия за печене, намазана с масло и печете на 175 градуса за около 20 минути.
За глазура смесете пудра захар с лимонов сок и настърган шоколад. Обърнете бисквитките горещи на другата страна и намажете с шоколадова глазура.
БИСКВИТКИ-ЦВЕТЯ
СЪСТАВКИ
375 г брашно, 200 г масло, 150 г пудра захар, 1 яйце, 1 торба ванилова захар. За сърцевината на цветята: 2 белтъка, 4 с.л. супени лъжици със захар, 125 г ситно нарязани ядки, настъргана лимонова кора, череши или други плодове от сладко.
ГОТВЕНЕ
От брашно, масло, захар за глазура, яйца и ванилова захар омесете тестото. Тестото трябва да е гладко и равномерно, поставете го в хладилник за 1 час.
По това време разбийте белтъците на пяна със захар, пяната трябва да е гъста (как да го направите, описано на нашия форум), постепенно добавете нарязани ядки и лимонова кора, като същевременно продължавате да разбивате.
Разточете охладеното тесто в слой с дебелина половин сантиметър, изрежете бисквитките и прехвърлете върху намазнена тава за печене.
В средата на всяка бисквита сложете 1 чаена лъжичка протеиново-ядкова маса, отгоре - череша или друго зрънце.
Печете бисквитките на 175 градуса за около 20 минути.
Всички рецепти са тествани лично от мен. Прочетете повече за коледното печене на нашия форум.
Материал, подготвен от Елена Карпова
