Калций, фосфор, желязо - в нашето тяло можете да намерите най-различни елементи от периодичната таблица. Кои от тях са особено необходими за нас и как да компенсираме тяхната липса?
Днес повече от 20 минерални елемента се считат за незаменими за човешкото тяло и този списък продължава да расте. Минералите са строителен материал за клетките, осигуряват киселинно-алкален баланс и нервно-мускулна активност, са част от ензимите и действат като катализатори на биохимичните процеси. Извършвайки такава важна работа, минералните вещества присъстват в организма в много ниски концентрации и се разделят по този критерий на две групи: макроелементи (калций, фосфор, калий, сяра, натрий, хлор, магнезий) - съдържанието им е повече от една сто процента - и микроелементи (желязо, цинк, йод, селен, мед, манган, флуор, хром, молибден, ванадий, никел, силиций, арсен, кобалт) - те са по-малко от една хилядна част от процента. Учените смятат, че барий, калай, бром, стронций и други елементи също участват в биологични реакции, но проучванията по този въпрос все още не са завършени.
От недрата на земята
Хранилището на минералите е земната вътрешност. Но как тези елементи влизат в нашите клетки? Много дълъг път: първо те се „хващат“ от почвата и водата от прости организми и растения, след това се оказват в тялото на животни, които използват растения за храна и накрая стигат до нашата маса с храна.Съдържанието на минерали в тялото отразява състава на почвата и водата на определен район. Известни са области (наричани са ендемични) с особено ниско съдържание на йод, флуор, селен, магнезий или други елементи в околната среда.
Бакшиш
Интересувайте се от състава на почвата и водата във вашия район. Ако зоната е ендемична в съдържанието на някакви минерали, можете да компенсирате техния дефицит с помощта на специални лекарства или хранителни добавки - и тук е необходима консултацията на лекар. При нормални условия допълнете диетата си с витаминно-минерални комплекси, съдържащи, като правило, набор от най-популярните елементи.
-Ела на масата!
Неблагоприятната екология, използването на торове, сухите периоди намаляват съдържанието на хранителни вещества в храната - това е друг разход за цивилизацията. Но дори и наличните минерални вещества, тялото не винаги може да абсорбира - степента на тяхната бионаличност е различна. Вземете например калций. Слабо се абсорбира от зърнените растения и за това е виновна фитиновата киселина. А оксаловата киселина образува слабо разтворими оксалати с калций и намалява абсорбцията му от зеленчуци и билки. В същото време можем да получим достатъчно калций от млечни продукти, тъй като той присъства там под формата на биодостъпност.
Бакшиш
За да може необходимия набор от макро- и микроелементи да влязат в организма с храна, следвайте диетата - храната трябва да е разнообразна. И не забравяйте какви продукти ни доставят определени вещества (вижте по-долу).
-Supertrio
Калият, натрият и хлорът поддържат киселинно-алкалния баланс в организма. Нарушаването му може да доведе до сериозни здравословни проблеми. Липсата на тези елементи се проявява в горещо време, с високи физически натоварвания, безсолна диета или прекомерен ентусиазъм за сауната. Първите тревожни симптоми са мускулна слабост, умора, торбички под очите, пилинг и сърбеж на кожата, спазми, аритмия.
Попълването на необходимите вещества обаче не е трудно: достатъчно е да включите в диетата сушени кайсии, сини сливи, ябълки, грозде, авокадо, банани, както и говеждо и морска риба. И ако следвате диета без сол, опитайте се да хапвате поне 50 г осолена херинга веднъж седмично.
Бакшиш
Не пропускайте времето да се насладите на дини: те имат повече калий от всеки друг продукт. А по съдържание на желязо динята е на второ място след марулята и спанака. Също така, неговата пулпа съдържа такива жизненоважни минерали като калций, натрий, фосфор.
-Премахнете стреса
Магнезият е най-важният "антистресов" елемент, който предпазва нервната ни система от удари. Неслучайно признаците на недостиг на магнезий са мускулни потрепвания, раздразнителност, сърцебиене, безсъние и изпотяване. В допълнение, този елемент е част от почти 300 ензими и химически съединения. Без него усвояването на витамини от група В и калций е невъзможно.
Дефицитът на магнезий може да доведе до остеопороза, да причини сърдечна болка, да увеличи или да понижи кръвното налягане и дори да причини гърчове, които са по-тежки от калциевия дефицит. Как да бъде
По-често включвайте в менюто тиквени и слънчогледови семки, ядки, овесени ядки, елда, ориз, боб, кохлаби, банани, грах, зелен фасул, сирене, какао и тъмен шоколад. И имайте предвид: при хронични заболявания на панкреаса и проблеми с жлъчната секреция магнезият се усвоява изключително слабо от храната - ще е необходим допълнителен прием на лекарства с магнезий.
Бакшиш
Не злоупотребявайте с черен чай, кафе, алкохол и диуретици - те намаляват резервите на този ценен елемент в организма.
Въпрос на вкус
Лошият апетит, намаленото възприемане на вкуса и миризмата на храна често са първите доказателства за липса на цинк в организма. Не пренебрегвайте това: цинкът е един от най-важните елементи в организма. Той е част от повече от 100 ензими, хормони, протеини и дори молекули инсулин. Цинкът е необходим за поддържане на имунитета, с неговия дефицит нараства чувствителността към респираторни инфекции, раните лекуват слабо. И този минерал е отговорен и за хармонията - нормализира мастния метаболизъм, увеличава скоростта на разграждане на мазнините и предотвратява мастната инфилтрация на черния дроб.
Източници на цинк са месо, черен дроб, яйца, тиквени и слънчогледови семки, боб, грах, овесени ядки. Въпреки това цинкът се усвоява по-лошо от растителните храни.
Бакшиш
Цинкът се счита за "мъжки" минерал - той се намира в най-голямо количество в половите жлези на по-силния пол и се използва за образуване на сперма. Ето защо, често хранете любимите си мъже с месо!
ТЕКСТ: ЕЛЕНА ШВЕДОВА. ФОТО: GRUIZZAGRUIZZA / ISTOCKPHOTO.COM;
SCANRAIL / LIAURINKO / SUNNYS / FABIOMAX.COM / TOMBOY2290 /
FOTOLIA.COM (5).
