Джинджифил - универсална подправка

Този корен е една от петте най-популярни подправки в света. Всяко ястие с него става необичайно. Джинджифилът се комбинира с риба, зеленчуци, месо, сладкиши.

Цели трактати бяха посветени на този невероятен корен в Китай, в древен Рим те бяха ценени заради уникалните си лечебни свойства, в Русия те бяха считани за деликатес и се добавяха към печива, в средновековна Европа - най-добрият афродизиак и дори лек за чума, в Япония - задължителна подправка за сурова риба. Принадлежи към категорията горящи подправки, характерният остро-сладък вкус на корена се дава от активния компонент цингерол, пикантната миризма е етеричните масла. Джинджифилът укрепва паметта, помага при лошо храносмилане, кашлица, настинки, облекчава главоболието, извежда токсините от тялото, разредява кръвта и по този начин понижава кръвното налягане и холестерола. Стимулирайки кръвообращението, той подхранва мозъка с кислород. Тя има много витамини А, С, В1, В2, има магнезий, фосфор, желязо, калций, натрий, цинк и калий, различни полезни аминокиселини. Заедно ни предпазват от настинка и грип, особено при настинка. Диетолозите смятат, че джинджифилът неутрализира мазните храни и помага в борбата с излишното тегло, което е особено вярно след празниците. Проверете сами. Пийте чай от джинджифил 3 пъти на ден 15-20 минути преди хранене в продължение на месец.
УПРАВЛЕНИЕ НА КУЛИНАЛНО ВРЕМЕ
■ Добавете подправка към пудинги, желе, мус и задушени плодове 2-3 минути преди варене.
■ Ако готвите месо, сложете корена 20 минути преди да свалите съда от котлона.
■ Добавете джинджифилов прах към тестото, докато омесвате.
■ В соса - преди сервиране.
■ Съхранявайте джинджифила, увит във фолио в хладилника.
■ Коренът трябва да бъде доста твърд, еластичен, без почерняване и плесен.
Статията е публикувана на базата на списанието "Добър съвет" 1/2014
Снимка: Legion-Media
Материал, подготвен от Юлия Деканова