Завършете празника с десерт - финалният акорд на празничната симфония на вкусове! Гостите с нетърпение очакват този момент!
Време за готвене: 35 мин
В 6 ПОРТА:
За палачинки: • 350 г брашно • 500 мл мляко • 3 яйца • 2-3 трапеза. супени лъжици захар • ¼ чай. супени лъжици сол • 1 щипка сода • 2-3 маса. супени лъжици растително масло.
За пълнежа: • 750 г консервирани череши или череши • 100 г гранулирана захар • 5 г канела • 60 г смлени бели бисквити
1. Пресейте брашното в тигана, добавете сол, захар и сода. Постоянно бъркайки, постепенно вкарвайте мляко. Разбъркайте добре тестото с метла, така че да няма бучки. Качете яйца едно по едно, смесете 1 маса. супена лъжица растително масло и тесто отново се смесват добре.
2. Сгънете черешата или черешата върху гевгир, за да стегнете сока (ако използвате пресни плодове, измийте ги и отстранете семената). Поръсете приготвените плодове със захар, смлени бисквити и канела. Смесете.
3. Печете тънки палачинки в растително масло. Поставете пълнеж върху всяко и го завийте с руло или плик. Палачинките сервирани горещи, можете със заквасена сметана.
Десерт с кисело мляко и мед
Време за готвене: 35 мин
В 4 ПОРТА: • 300 г замразени сливи без семена • 250 г замразена къпина • 3 маси. супени лъжици течен мед • 2 супени лъжици. супени лъжици вода • 75 бр. масло бисквити • 500 мл кисело мляко с ниско съдържание на мазнини • захар
1. Размразяване на сливи и къпини. След това прехвърлете горските плодове в яхния, добавете 2 маси. супени лъжици вода, мед и гответе под капака за 5 минути. Готино. Подправете на вкус със захарта. Смелете бисквитките на трохи, 2 маси. оставете настрана лъжици, смесете останалото с кисело мляко.
2. Разпределете киселото мляко и ягодовите маси в 4 чаши (по 200 мл всяка) или в купа на слоеве и поръсете с трохи от масло преди сервиране.
Шоколадови круши
Време за готвене: 30 мин
В 6 ПОРТА: • 4 големи круши • 100 г маскарпоне сирене или крема сирене • 30 г обелени лешникови ядки • 2 супени лъжици. супени лъжици мед • 2 жълтъка ¼ чаена лъжичка. супени лъжици счукани семена от кардамон.
За шоколадов сос: • 100 г тъмен шоколад • 2 маси. супени лъжици масло • 2 супени лъжици. супени лъжици ракия или коняк • 2 маси. лъжици заквасена сметана • мента за украса
1. Загрейте фурната до 180 °. Измийте крушите, намажете ги с хартиена кърпа, обелете и нарежете наполовина, оставяйки стъблата възможно най-много. Извадете сърцевината и чаена лъжичка изберете малко каша. Натрошете пулпата на ситно с нож или натрошете в блендер. Изцедете леко излишния сок. Пасирайте лешниковите ядки през месомелачка или нарежете в блендер. Смелете добре сиренето маскарпоне. Добавете смлените лешници, меда, жълтъците, кардамона и крушовата каша. Напълнете кухините в половините на крушите с пълнежа. Поставете крушите в съд за печене, покрийте с фолио и печете във фурната.
2. Направете шоколадов сос. За целта разбийте шоколада на парчета и разтопете заедно с маслото в малка тенджера на слаб огън, като разбърквате непрекъснато. Добавете заквасена сметана, изсипете ракия или коняк. Гответе 3-5 минути.
3. Измийте и подсушете ментата. Сложи крушите върху чиния, залейте с шоколадов сос и гарнирайте с мента.
Бонбони "Ягода"
Време за готвене: 50 мин.
ЗА 24 ПИЧЕТА: • 800 г вафли (леки и не много сладки) • 1 кутия кондензирано мляко • малко зелен мармалад (за листовки) • малко сурово цвекло (за оцветяване на горски плодове) • малко захар (за поръсване на горски плодове)
1. Прекарайте вафлите през месомелачка и смесете с толкова много кондензирано мляко, за да можете да образувате горски плодове, подобни на "оригиналните" плодове.
2. Настържете цвекло, изцедете сок. Потопете плодовете от едната страна в сока и оставете да изсъхнат. След това оцветете и втората страна на плодовете.
3. Вземете 24 мача, отсечете главите, изострете противоположните краища. Нарежете листата на мармалада и ги пробийте с кибрит по цялата дължина. Залепете листата в горските плодове.Оваляйте горски плодове в захар и сложете във ваза или кошница.
БАКШИШ Често „горски сладкиши“ се правят от марципан. За целта смесете 2,5 чаши смлян бадем с 1 чаша пудра захар, добавете 1 чаена лъжичка. лъжица лимонов сок. Разбийте яйцата (колкото е необходимо, за да направите мека, но еластична маса) и разбъркайте. Омесете тестото от марципан до гладкост. Багрилото се добавя чрез омесване на тестото.
Плодови кошници
Време за готвене: 55 мин
НА 12 ПИКЕ: • 1 пакет готов бутер тесто • 30 г масло • 200 г (1 консерва) консервирани кайсии • 100 г конфитюр от кайсии.
Пълнене: • 1 маса. супена лъжица масло • 75 г пудра захар • 1 жълтък • ¼ чаша смлени бадеми
1. Размесете тестото, разгънете на един слой, нарежете на половина и разточете. Всеки слой се нарязва на 2 ленти, всяка лента на 3 части (= 12 квадрата).
2. За пълнежа настържете маслото със захарта за глазура, добавете жълтъка и бадемите. Смесете.
3. Поставете напълнени с мазни квадратчета вдлъбнатини на тарталети, намазани с мазнина (притиснете ги към стените, изправете ъглите). Сложете лъжица от пълнежа.
4. Кайсиите нарежете на филийки и сложете пълнежа. Печете кошничките на 210 °. След 15-20 минути извадете от фурната и намажете с конфитюр от кайсии.
ЗАБЕЛЕЖКА: Големи пайове от бутер тесто се пекат върху лист за печене, който не се намаслява с мазнина, а предварително се изплаква със студена вода. Парата, образувана при висока температура, „вдига” тестото и го прави въздушно. А водата, емулгирана в самия тест, също се превръща в пара и я разделя на слоеве.
Пай с ябълки
Време за готвене: 1 ч. 20 мин
В 6-8 порции:
Тесто: • 1 кг брашно • ¾ чаша мляко • 50 г мая • 100 г масло • 5 жълтъка • 2 маси. супени лъжици захар • 1 щипка сол.
Плънка: • 4–5 сладки и кисели ябълки • малко консервирани череши или плодове от конфитюр • 3 маси. супени лъжици захар. И също така: • растително масло • 1 жълтък (за смазване)
1. Разтворете маята в топло мляко, като добавите сол и захар. Изсипете в тенджера (най-малко 5 л), разбъркайте в жълтъците, омекотеното масло и 1 чаша брашно. Омесете тестото, добавяйки брашно (трябва да е меко, но не и да се разстила). Оставете го да втаса два пъти.
2. Пригответе ябълките: измийте, подсушете и като отстраните сърцевината, нарежете на филийки.
3. Разточете тестото (част оставете настрана за "решетката") в продълговат слой с дебелина 1 см (с размер на хартия за печене) и сложете върху намазнена тава за печене. Върху тестото разпределете равномерно резени ябълки и череши. Разточете забавеното тесто, нарежете на лентички и сложете пълнежа под формата на "решетка". Оставете тортата да втаса (10 минути). След това намажете с разбития жълтък и сложете във фурната (220 °). Проверете готовността на тестото с дървено шишче. Извадете тортата и я поръсете със захар в гореща форма (първо можете да намажете със сироп от сладко).
