Изненадайте приятелите си с леката и вкусна кухня на страна, където всичко диша морето и слънцето! Тайната на успеха на тези прости ястия е безгрижно настроение!
Ризото с костур и скариди
Време за готвене: 45 минути
ЗА 4 ПОРТА: • 4 филета (по 180 гр.) Лаврак • 2 маси. супени лъжици брашно • 200 г спанак • 1 глава лук • 1 скилидка чесън • 80 г масло • 160 г ориз • 200 мл бяло вино • 500 мл бульон • 100 г скариди • 2 маси. супени лъжици растително масло
1. Пригответе филето на костур: премахнете малки кости, изплакнете и подсушете. След това сол, черен пипер и оваляйте в брашно.
2. Подредете спанака, измийте, бланширайте във вряща подсолена вода за 1 мин. И поставете върху сито. Нарежете половината. Обелете лука и чесъна, нарежете на малки кубчета и запържете с ориза в 40 г масло. Добавете нарязания спанак. Налейте 100 мл вино и кипнете малко. След това постепенно изсипете бульона и останалото вино. Гответе за 25 минути при непрекъснато бъркане. Подправете със сол и смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте останалото масло. Пригответе скаридите и добавете към ориза с останалия спанак. Покрийте и оставете за 6 минути.
3. Запържете филето от костур в растително масло. Подредете върху чинии с ризото и скариди.
Пана Кота с малинов сос
Време за готвене: 30 мин
ЗА 4 ПОРТА: • 200 г замразени малини • 1 щипка ванилин • 500 мл крем (30% мазнина) • 3 маси. супени лъжици захар • 10 г желатин
1. В тенджера сварете сметаната със захарта и ванилията. Намалете котлона и гответе за 8 минути. Накиснете желатина в малко количество студена вода. Извадете степана с ванилов крем от котлона и разтворете изцедения желатин в него. Продължете да бъркате, докато кремът започне да се сгъстява.
2. Вземете 4 тенджери (можете да ги замените с конусовидни кафени чаши), изплакнете със студена вода и напълнете с крем. Поставете в хладилника за 5 часа. Пюрирайте малините и разтрийте през сито. Наклонете формички върху десертни чинии, гарнирайте с десерт с малинов сос.
Минестроне с бял боб и песто
Време за готвене: 55 мин
ЗА 4 ПОРТА: • 300 г черупки на макаронени изделия • 1 глава лук • 1 шушулка лют пипер • 3 маси. супени лъжици зехтин • 3 големи моркови • 250 г консервиран бял боб • 250 г замразен боб в шушулки • 600 мл зеленчуков бульон • 500 г нарязани домати • 1 жълта тиквичка.
За песто: • 1 скилидка чесън • 1 шепа листа босилек • 40 г борови ядки • 150 мл зехтин • 75 г настърган пармезан.
1. Сварете черупки от макаронени изделия в подсолена вода, докато се сварят наполовина, отлейте в гевгир и оставете водата да се отцеди. Лукът и лютата чушка се приготвят и се сотират в голяма тенджера в зехтина. Обелете морковите, нарежете на кръгчета и сложете в тенджера с бял боб и размразено зелено. Сипете в бульона и оставете да къкри 20 минути. Пригответе тиквички, нарежете на кръгчета и сложете в тенджера. Овкусете и оставете да къкри за още 5 минути. Разбъркайте в черупки от паста.
2. За да приготвите песто, пригответе всички изброени съставки (с изключение на пармезан), поставете в чаша за блендер и каша. Смесете картофено пюре с настърган пармезан и подправете соса със сол на вкус. Изсипете готовия минестроне в чинии за супа и като добавите към всяка лъжица сос от песто, сервирайте гореща.
Домашна юфка с стриди и чесън
Време за готвене: 30 мин
ЗА 4 ПОРТА: • 400 г широка юфка • 1 кг стриди • 2 шалота • 3 скилидки чесън • 3 супени лъжици. супени лъжици зехтин • 200 мл бяло вино • 5 домата • 1 маса. супена лъжица нарязан магданоз • 1 лимон.
1. Сварете юфката в подсолена вода, както е посочено на опаковката (не варете прекалено много!), И ги сложете в гевгир, така че водата да е напълно стъклена. Стриди да се подредят и хвърлят отворени.
2. Обелете и нарежете лука. Обелете чесъна, преминете през преса. Загрейте зехтина в тенджера и задушете лука в него до прозрачност.След това добавете чесъна, задушете малко заедно и налейте виното. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън, без да покривате, 2 минути.
3. Изплакнете стриди със студена вода и сложете в тенджера. Увеличете огъня, затворете яхнията с капак и гответе 6 минути, докато стридите се отворят. След това проверете дали всичко се е отворило, извадете затворените от соса и изхвърлете. Добавете нарязаните на кубчета домати, магданоз и подправете със сол и черен пипер. Сложете юфката в соса и затоплете. Измийте лимона с гореща вода, за да подсилите аромата, нарежете на филийки и сервирайте с стриди.
Пица с гъби и салам
Време за готвене: 40 мин
В 8 порции: • 20 г мая • 500 г брашно • ½ чай. супени лъжици сол • 250 мл вода • 1 яйце • 100 г салам • 100 г нарязани шампиньони • 2 домата • 1 шушулка сладък пипер • 100 г настърган кашкавал • къри на прах • смлян черен пипер • сол • смлян червен пипер • 100 г доматено пюре • 2 скилидки чесън • 4 супени лъжици. супени лъжици растително масло
1. Разтворете маята в 250 мл топла вода. Пресейте брашно в купа, направете задълбочаване и изсипете маята. Смесете с брашно, взето от краищата и сложете на топло място за 20 минути. Разбъркайте останалото брашно и оставете за още 20 минути.
2. Омесете тестото и разточете на тънка торта. Сложете в намазнена форма и направете страна. Загрейте фурната до 200 ° C.
3. Добавете 2 супени лъжици доматено пюре. супени лъжици олио и чесън, преминали през преса и намажете тортила. Запържете шампиньоните в останалото олио, добавете към тях яйцето и сложете тестото. Нарежете доматите на кръгчета, черния пипер и наденицата - на кубчета и сложете гъбите. Пипер, сол и сложете във фурната за 20-30 минути.
Цветни юфка с пикантен червен сос
Време за готвене: 35 мин
4 порции: За сос: • 2 глави лук • 1 шушулка червен пипер • 125 г бекон • 1 червена шушулка лют червен пипер • 500 г нарязани домати • смлян бял пипер • сол • 150 г бяла и зелена юфка • 50 г настърган кашкавал
1. Обелете и нарежете лука за соса. Сладък пипер и лют червен пипер, премахвайки семената, нарязваме на ситно.
2. Нарежете бекона на ивици с ширина 1 см, леко запържете без добавяне на олио и извадете от тигана. В мазнина от бекон, пасирайте лука, докато стане прозрачен. След това добавете сладък пипер и лют пипер и запържете с лука. Сложете нарязани домати, след като изцедите половината сок, и гответе, като разбърквате, 10 минути.
3. Сварете зелени и бели юфки в подсолена вода отделно, както е посочено на опаковката, на свой ред хвърлете в гевгир и оставете водата да се отцеди напълно. След това сложете в дълбока чиния, запълвайки половината от дълбоката й част.
4. Сол и черен пипер на сос на вкус. Разбъркайте на ивици пържен бекон. Поставете соса върху чиния под формата на "разделителна лента" между бяла и зелена юфка. Поръсете готовото ястие със сирене и сервирайте веднага.
