Бадемова нуга с шоколадова бисквита и грозде

Send

Деликатно тесто, бита сметана - всеки слой, всеки детайл в тази торта е божествено удоволствие!

СЪСТАВКИ
За шоколадова бисквита:
10 г марципан ● 6 жълтъка ● 8 белтъка ● 230 г захар ● 30 г брашно ● 70 г какао на прах
За крем с бадем нуга:
17-18 г желатин ● 250 мл бяло вино ● 25 г марципан ● 20 г захар ● 10 мл ликьор Амарето ● 100 г бадемов нугат ● 500 г сметана за разбиване
за украса:
100 г смлени бадеми (бадемови листенца) ● 150 г зелено грозде без семена ● 4 супени лъжици захар ● шоколад за украса
ГОТВЕНЕ
1 изпечете шоколадова бисквита
Загрейте фурната до 180 градуса. Загрейте леко марципана в микровълновата. Разбийте марципана с жълтъците в гъста пяна (вижте стъпка 1). Разбийте белтъците със захарта в много гъста пяна. Смесете брашното с какаото (вижте стъпка 2). Сложете масата в сладкарски плик с отвор в диаметър. 1 см и поставете върху пергаментова хартия 3 диаметра за торта. 26 см (виж стъпка 3). Печете във фурната за около 20 минути. Извадете от фурната и оставете да изстине.
2 Направете крем с бадем нуга
Омекоте желатина в студена вода. Смесете бяло вино с марципан, захар и Амарето и загрейте в малка тенджера. Разредете марципан нуга (вижте стъпка 4). Изстискайте желатина и разредете в топла бадемова маса.Поставете масата на водна баня с лед и разбъркайте, докато започне да се втвърдява. Разбийте сметаната на гъста пяна и внимателно въведете в втвърдяващата маса (вижте стъпка 5).
3 Свържете компонентите на тортата
Поставете една гъба торта върху чиния и намажете трети крем с бадем нуга. Покрийте с втора бисквита, намажете отново с трети крем (вижте стъпка 6). Покрийте с трета бисквита. Покрийте тортата с останалия крем. Хладилник за 3-4 часа.
4 Гарнирайте със сметана с бадем нуга
Запържете нарязаните бадеми (с листа) в тиган, без да добавяте масло до златисто кафяво. Охладете и леко натиснете в тортата. Изплакнете гроздето, подсушете и навийте на захар. Гарнирайте тортата с захаросано грозде и шоколадови листа.

ЕТАП 1
Загрейте леко марципана и разбийте на гъста пяна с жълтъците.

СТЪПКА 2
Към яйчената маса се добавя смес от брашно и какао, редувано с разбитите яйчни белтъци.

СТЪПКА 3
Напълнете сладкарската торбичка с бисквитено тесто и поставете 3 кръгли питки върху хартия за печене.

СТЪПКА 4
Разтопете бадемовия нугат в гореща смес от марципан и бяло вино.

СТЪПКА 5
Разбийте сметаната в много гъста пяна и разбъркайте внимателно с втвърдяваща се бадемова маса.

СТЪПКА 6
Комбинирайте бисквитени торти, като намазвате всеки бадемов нуга с бита сметана.
Приготвяне: около 55 минути
Време за печене: прибл. 20 минути
Охлаждане: прибл. 3 часа
СЪВЕТИ
● Особено точни са бисквитите в кръгъл диам. 26 см, облицована със специална хартия за печене (за да не лепне тестото).
● 100 г зелено и тъмно грозде без семена могат да се използват за украса на тортата. Плодовете трябва да бъдат нарязани наполовина, отстранете семената и легнете на повърхността близо една до друга. След това пригответе черешката за тортата (според инструкциите на опаковката) и изсипете грозде върху нея. Глазура да замръзне.
В зависимост от сезона можете да сменяте плодове: смокини, череши, череши, круши - изберете това, което харесвате.
● Специален декор: изплакнете красиви, нетоксични листа (например грозде), изсушете върху салфетка и намажете с течен кувертюр. Когато кувертюрата се втвърди, внимателно отделете листата от нея и украсете тортата с шоколадови листа.
● Тортата може да се направи без алкохол. Заменете виното със същото количество неподсладен гроздов сок. Вместо Amaretto за бадемов нуга с бита сметана вземете сиропа.
Снимка: PR.="">

Send