Червен хайвер

Send

Този малък продукт има голямо символично значение. Ако хайверът е на масата, тогава животът е успех.

КАКВО Е ПОЛЕЗЕН ЧЕРВЕН КАВИАР?
Този продукт е уникален. Той няма вредни наситени мазнини, но много здравословни омега-3 мастни киселини и протеини. Към това добавете витамините А, С и D, фосфор, калий, фолиева киселина, лецитин и се оказва, че всяко яйце е като мини-капсула с биологично активни добавки.
МОЖЕ ЛИ ДА СЕ ИМА СПОУНИ?
Не си заслужава. Първо, поради излишната сол. Второ, защото в хайвера има твърде много полезни. Тялото ще трябва да изразходва допълнителна енергия за преработка на всички хранителни вещества. И трето, лесно е да се преяжда - така че след това в продължение на много години един вид от този продукт ще предизвика гадене. Спомнете си митничаря Верещагин от „Бялото слънце на пустинята“. Той не се преструваше, когато каза, че вече не може „да има този проклет хайвер“.
КАКВО Е ЗЪРЕНО КАВИАРНО РАЗЛИЧНО ОТ ПАЙУС?
Метод на обработка. Зърненият хайвер преди осоляване се прекарва през специално сито, което ви позволява да го почистите от филмите и по този начин да отделите яйцата един от друг. Слюнчените жлези се осоляват в първоначалния си вид и след това леко се изсушават, така че в нея има по-малко течност. В затворена форма се съхранява по-дълго, но след отваряне на буркана, той трябва да се изяде за един до два дни. Червеният и черният хайвер могат да бъдат зърнести, докато черният хайвер може да бъде зърнест.

Вярно ли е, че черният хайвер е по-полезен от червения?
Всъщност те съдържат приблизително еднакъв набор от хранителни вещества. А разликата в цената се обяснява само с факта, че рибата есетра (белуга, есетра, звездна звездна есетра), "доставчиците" на черен хайвер, са много по-малко в природата от сьомгата. В допълнение, сьомгата хвърля хайвер в прясна вода, правейки трудно пътуване от морето до реките. Там след хвърлянето на хайвера те умират. И за да получите червен хайвер, достатъчно е, както казват рибарите, да знаете мястото.
КАКВО ДА НАПРАВИ С КАВИАР?
Нейните идеални „партньори“ са хляб, крекери, зелена салата и варени яйца. От напитките - минерална вода, шампанско и бяло вино. Не си струва да пиете чай, кафе, коняк и течности, те имат твърде ярък вкус, който ще убие хайвер. Не комбинирайте хайвер с месни закуски, пайове, оливие и херинга под кожено палто: стомахът може да не го издържа.
АЛГИНИЧНИЯТ КАВИАР НЕ Е ВРЕДЕН?
Не. Правят го от натриев алгинат, който се извлича от морски водорасли - Fucus и водорасли. Затова производителите не се разминават, казвайки, че алгиновият хайвер е натурален продукт. Друго нещо е, че за да изглежда като „прототип“ - червен или черен хайвер - той е изкуствено оформен в зърна, сол, добавят се ароматизиращи добавки и се използват хранителни оцветители. Въпреки това е напълно възможно да се яде. Алгинският хайвер е евтин продукт (50–70 рубли на буркан), нискомаслени и нискокалорични (12–18 kcal / 100 g продукт). Освен това съдържа йод и мощен антиоксидант - алгинова киселина.

КАК ДА ИЗБЕРЕТЕ КАЧЕСТВО ЗА КАЧЕСТВО?
1. Проверете кутията. От каквото е направено - от калай или стъкло - върху него не трябва да има повреди или следи от ръжда. В противен случай микроорганизмите могат да влязат в него и продуктът ще започне да се влошава.Предимствата на стъклен буркан е, че можете да видите яйца в него. Плюс стъклото, за разлика от калай, не влияе на вкуса на продукта.
2. Вижте датата на улова. Хайверът, уловен през юли-август, най-отличното качество.
3. Обърнете кутията. Продуктът трябва да се движи вътре: ако масата на хайвер е неподвижна, значи има твърде малко влага в него.
4. Разгледайте етикета. Добре е, ако върху него е посочен GOST, а също така е написано, че продуктът принадлежи към първи клас. Това означава, че яйцата са с идеални размери. Освен това етикетът трябва да има две дати: производство на продукт и опаковане. Хайверът, произведен в зоните за улов, на теория трябва да бъде по-добър от този, който е „направен“ в Москва или други места, които не са риби.
5. Прочетете състава. Идеален: хайвер, сол, олио и консерванти E200, E211. Няма хайвер без консерванти: ако те не са посочени, производителят е настойчив.
6. След отваряне погледнете от вътрешната страна на капака: не трябва да има залепващи яйца.
7. Загребвайте яйцата с лъжица и преглеждайте. Добрият хайвер е разнообразен, плътен и еластичен. Ако тече като течност и яйцата се „издухат“, най-вероятно е замразена или напълно повредена преди мариноване. Други признаци на некачествен продукт: чужди вещества (кръвни съсиреци, голям брой филми), както и мехурчета и бяла плака. Капки влага по стените на консервата са резултат от това, че производителят прекалява с растително масло.
8. Подуши го. Миризмата трябва да е приятна, рибена, но слаба. Силен казва, че хайверът е застоял или може би е изкуствено ароматизиран.
На бележка
• Най-ценният е хайверът от розова сьомга и шимовата сьомга. Има кехлибарен или жълто-оранжев цвят с блясък и мек, приятен вкус. Хайверът на останалите видове сьомга е тухленочервен на цвят и леко горчив.
• Хайверът е незаменим, ако трябва да възстановите силата си след продължително заболяване, стрес. Но хипертоници и хора, страдащи от пептична язва, бъбречни заболявания и затлъстяване, яденето му не се препоръчва. И дори да има, то в хомеопатични дози и само пастьоризирано, има по-малко сол.
• Този продукт е с ниско съдържание на калории. Въпреки богатото съдържание на протеини и мазнини, 100 г хайвер е само 240-260 ккал. В сандвич с хайвер (без олио) - около 80 ккал, така че определено няма да навреди на фигурата!
• Червеният хайвер е мощен афродизиак, така че по време на романтична вечеря ще бъде много добре дошъл.
Статията е публикувана на базата на списанието "Добър съвет" 12/2014
Снимка: PR
Материал, подготвен от Юлия Деканова

Send