Готвене отвъдморски храни у дома

Винаги искате да пътувате и да получавате нови впечатления. Но ако това не е възможно, защо да не си вземете комфорт в кулинарна обиколка по света, без да напускате апартамента?

ИТАЛИЯ
Кухнята на тази страна отразява характера на нейните жители: тя е весела, емоционална, жизнена и разнообразна. Незаменими компоненти на италианското меню: хляб, зеленчуци, морски дарове и, разбира се, зехтин - това са основните съставки на средиземноморската диета, така модерна в наше време. Но дори и без сладки, просто е невъзможно да си представим диетата на местен жител: ще бъде изключително трудно да му обясним нещо за вредата от захарта и мазните храни. Италианците са сигурни: полезното е това, което доставя удоволствие. Да, и да се готви, според тях, е възможно само в добро настроение, в противен случай дори и най-неудобното ястие ще се окаже безвкусно. Един от най-обичаните десерти, популярен както в Италия, така и в чужбина, е тирамису, Името му (tira mi su - повдигнете ме нагоре) се тълкува така, както въображението позволява, но във всеки случай става въпрос за получаване на истинско удоволствие.
Тирамису: 5 жълтъка, 140 г гранулирана захар, 100 мл полусладко бяло вино, 200 г сирене маскарпоне, 500 мл топло кафе, 300 г бисквитки савоярди, 2 маси. супени лъжици какао.
За сметана разбийте жълтъците с пясък, докато се получи пищна хомогенна маса. Налейте с виното, поставете в гореща водна баня и разбийте, докато масата се сгъсти. След това сложете лед и разбийте до пълното изстиване. Разбъркайте маскарпонето и отново разбийте. Потопете бисквитките в кафето и сложете във форма. Разстелете отгоре част от крема. Затова направете няколко слоя, най-горният - на крема. Поръсете с какао на прах и поставете в хладилник за 4 часа.
Бакшиш. Вместо бисквити савоярди, можете да вземете всякакви други бисквити бисквити или предварително да ги изпечете сами.
ТАЙЛАНД
Благоприятният климат осигурява на жителите на страната две до три култури годишно. А будизмът, който се практикува от тайландците, ви позволява да ядете месо и риба без ограничения. Това до голяма степен обяснява подобно явление като липсата на думата „глад“ в тайландския език. Характерна особеност на тайландската кухня е активното използване на различни подправки, особено люти чушки: много тайландски ястия са невероятно пикантни. Годна за посещение карта на Тайланд - Том ям супа, Той е толкова популярен, че направиха филм за него! Извън страната феновете на екзотичните ястия създадоха няколко фен клуба и редовно провеждат състезания за най-добро представяне на този деликатес. Самите тайландци вярват, че супата има лечебни свойства. Освен това е приятно освежаващо в жегата, въпреки че се сервира горещо.
Суп от Том Ям: 5 скилидки едро нарязан чесън, 2 шушулки лют пипер, нарязан на пръстени, 5 табл. супени лъжици сусамово масло, парче настърган корен от джинджифил с дължина около 4 см, сок и кора от 1 лимон, 1 маса. лъжица захар, 2 с.л. супени лъжици соев сос, 400 мл пилешки бульон и кокосово мляко, 400 г обелени скариди, 200 г нарязани гъби.
Запържете чесъна и черния пипер в олио за 3 минути, като разбърквате, след което нарежете в блендер. Сложете отново в тиган с олио и загрейте. Добавете сока и лимонов сок, соев сос, джинджифил, захар. Варете на слаб огън за 10 минути. Сварете бульона, добавете кокосовото мляко и получената паста, гответе 3 минути. Сложете гъбите, скаридите, отново кипете и гответе 5 минути.
Бакшиш. В тази супа е добре да добавите 2 стръка лимонена трева, листа от липа, както и всякакви тайландски подправки, които можете да намерите в магазина.
ФРАНЦИЯ
Модницата не е само в дрехите, но и в готвенето. Може би никоя държава не е дала на света толкова много гастрономически идеи, колкото Франция. Това явление се обяснява с ... любопитството на създателите, независимо дали става въпрос за обикновена домакиня или майстор на LeCordon Blue (най-голямата и известна гимназия за готвене).Именно тя събужда въображението и се появяват нови ястия, които лесно завладяват сърцата на милиони хора по света. Ето защо, следвайки рецептата, не забравяйте да слушате собствената си интуиция! Символ на френската кухня и наследството на републиката, което за всеки французин е почти наравно с Айфеловата кула, - петел с червено вино (coq au vin). Рецептата се появи в древни времена, когато римските легиони обсадиха галите в Бургундия ...
Петел в червено вино: 100 г бекон, труп на петел (пиле) около 2 кг, 2 глави лук, 1 морков, 3 консервирани домата, 2 стръка риган, магданоз, мащерка, 1 маса всяка. брашно и зехтин, 700 мл сухо червено вино, 20 малки гъби, сол, черен пипер.
Нарязваме ситно бекона, запържваме. Сложете сито. Разделете трупа на парчета, сол, черен пипер. Нарежете лука и морковите на ивици, кафяви на мазнина бекон. След това сложете парчетата птица и изпържете от всички страни. Добавете доматите, нарязаните билки, сол, черен пипер и оставете да къкри за 5 минути. Поръсете с брашно, разбъркайте. Налейте виното и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути. Нарежете останалия лук и запържете в олио с гъби. Добавете бекона и го загрейте всичко заедно. Сервирайте ястието с гарнитура от гъби, поръсена с винен сос.
Бакшиш. Обичайно е да се сервира вино от марката, което е било използвано при приготвянето му за ястието.
ГЪРЦИЯ
Именно в тази страна по време на разкопки беше открита първата кулинарна рецепта за поетапно приготвяне на риба! И въпреки че Гърция не може да бъде наречена гастрономична Мека, нейната кухня е много добра, въпреки липсата на деликатеси. Всичко е много просто: взимат се най-узрелите зеленчуци и плодове, най-свежото сирене, риба и морски дарове, прясно месо, ароматно зехтин, сочни маслини, ароматни билки и от различни комбинации от тези продукти се раждат много невероятно вкусни ястия. Едно от най-известните ястия на гръцката кухня - "Хърватска маруля"или селска салата, известна в света като гръцка. Между другото, това ястие се превърна в салата едва през 20-ти век. Преди това всички съставки „съжителстваха“ изцяло в една чиния, зехтинът се предлагаше отделно. Сега салатата се сервира, разбира се, нарязана, но доста едра.
Гръцка салата: 1 червен лук, 2 домата, 1 краставица, 150 г фета сирене, 2 стръка риган и босилек, 6 супени лъжици. супени лъжици зехтин, 1 табл. лъжица лимонов сок, 100 г големи маслини, сол, черен пипер.
Нарежете лука на пръстени, доматите на филийки, краставицата на филийки, фетата на кубчета. Откъснете листата от клоните на зеленината. Сгънете всичко в купа за салата, разбъркайте. За соса разбийте зехтина с лимонов сок, сол, черен пипер. Облечете салата, гарнирайте с маслини.

Бакшиш. Можете също така да добавите щипка сушен риган и розмарин към соса, оставете да престои около 10 минути на топло място и след това подправете салатата.
Статията е публикувана въз основа на списанието "Добър съвет" 5/2014
Текст: Александър Сотников. Снимка: Legion-Media; Perysty, imagesetc, starkovphoto / Fotolia.com, Balint Radu / Fotolia.com; Снимки на храни и напитки, SuperStock RM / Diomedia.com; Храна за храни / Fotodom.ru
Материал, подготвен от Юлия Деканова