Известната френска кухня се отличава с простота и изящество. В основата на нейните гурме ястия са продукти на достъпни цени. Всяка домакиня може да създаде френски кулинарен шедьовър.
ВИНА НАПЪЛЕНИ Миди
Време за готвене: 45 минути
В 4 ПОРТА: • 400 г миди • 50 г масло • 1 шалот • 200 мл сухо бяло вино • 50 мл тежка сметана • 2 скилидки чесън • сол • магданоз • 1 чаена лъжичка. къри лъжица
1. Обелете шалот, чесън, магданоз и нарежете на ситно. Измийте мидите.
2. Запържете лука, чесъна, магданоза в тенджера на масло, добавете миди, налейте вино, покрийте, сол и гответе, докато мидите се отворят. Изсипете сметана, добавете кърито, разбъркайте внимателно, гответе 2 минути. Сервирайте със соса.
Cordon Blu със Sorrel
Време за готвене: 90 мин
НА 4 ПОРТА: • 4 пилешки филета • 200 г спанак • 250 г сирене • 2 яйца • 3 маси. супени лъжици брашно • 3 табл. лъжици галета • 100 мл нискомаслена сметана • сол • подправки • растително масло за печене
1. Измийте пилешко филе, нарежете заедно не напълно. Поставете във фризера за 15 минути. Покрийте филето с прилепващо фолио и внимателно бийте с дървен чук.
2. Комбинирайте сметана, сол, подправки и разбъркайте добре. Добавете пилешко филе и оставете за 1 час.
3. Измийте спанака, нарежете го на ситно, сварете го в подсолена вода и го поставете в гевгир. След това прехвърлете в тиган, намазан с растително масло, задушете в 1 яйце, разбъркайте и оставете да къкри за 5 минути.
3. Нарежете сиренето на тънки филийки.Сложете спанака и яйцето на половин чиния пилешко месо, отгоре сложете резени сирене, покрийте с другата половина пилешко месо. Закрепете краищата с дървени шишчета. Разбийте останалото яйце. Разточете филето първо в яйцето, след това в галетата. Поставете филето във фризера за 15 минути. Запържете в растително масло до златисто кафяво. Поставете върху хартиена кърпа до стъкло излишно масло. Украсете по желание.
Лук СУП С КРИСПИЧЕН ГОСТ
Време за готвене: 50 мин.
ЗА 4 ПОРТА: • 50 г масло • 2 скилидки чесън • 2 маси. супени лъжици растително масло • 4 глави лук • 1 литър зеленчуков бульон • 50 мл бяло вино • 3 чая супени лъжици брашно • 80 г твърдо сирене • филийки багет • сушена мащерка • 200 г настърган кашкавал • сол • смлян черен пипер • растително масло за пържене
1. Обелете и нарежете ситно лука и чесъна. Разтопете маслото в тиган с дебело дъно. Сложете лука и чесъна, оставете да къкри, като бъркате, до златист лук.
2. В тенджера с лук и чесън постепенно изсипете брашното и, без да преставате да бъркате, оставете да къкри за 1 минута. Налейте бульона, виното, подправете с мащерка, сол, черен пипер. Гответе за 15 минути.
3. Запържете парчетата багет от едната страна в растително масло. От другата страна поставете чинии със сирене Грил, докато се разтопи.
4. Изсипете супа в чинии, украсете по желание, например с клонче зеленина. Сервирайте със сирене тостове, които можете да поставите директно върху чиниите.
ЮЛИЕН С ШАМПИГОНИ И СВЕТЛИНА
Време за готвене: 40 мин
ЗА 4 ПОРТА: • 400 г свинско месо • 1 глава лук • 300 г дребни гъби • 1,5 трапеза.супени лъжици брашно • 100 г майонеза • 150 мл мляко • 200 г твърдо сирене • смлян черен пипер • сол • растително масло за пържене • зеленина за украса
1. Измийте и почистете шампиноните. Нарежете всяка гъба наполовина. Свийте малко с дървен чук и нарежете на ситно.
2. Загрейте растително олио в задушено пържене на свинско месо върху него, докато се свари наполовина, обелете лука, нарязайте на ситно, добавете към яхнията в месото и запържете за 5 минути. Сложете гъби, сол сол, черен пипер на вкус и разбъркайте добре.
3. Изсипете млякото в задушено стъкло, сложете майонезата, разбъркайте и доведете до кипене. Докато заври, внимателно, непрекъснато бъркайки, добавете брашното и задушете още 3 минути.
4. Настържете кашкавала на средна ренде. Подредете масата в порционни саксии, отгоре поръсете сирене. Загрейте фурната до 180 ° C. Поставете в него саксии и гответе, докато сиренето се разтопи. При сервиране украсете готовото ястие с билки.
КИШ С ТОМАТО
Време за готвене: 35 мин
В 4 порции: • 300 г брашно • 250 г охладено настърган масло • 8 маси. супени лъжици ледена вода • сол на вкус • смлян черен пипер на вкус • 300 мл мазна сметана • 3 яйца • 4 домата • 100 г настърган пармезан • зехтин • босилек • Билки от Прованс
1. Омесете тестото: разбийте леко яйцето. Пресейте брашното и смесете с маслото. Добавете яйцето, водата, солта на вкус, разбъркайте добре и разточете тестото в купа. Увийте в пластмасова обвивка и поставете приготвеното тесто в хладилник за 1 час.
2. Направете запълване. Разбийте останалите 2 яйца, добавете сметана, сол, прованс билки и разбъркайте добре.
3. Загрейте фурната до 180 ° C.Разточете тестото на кръгъл слой, поставете във форма, намазана със зехтин. Пасирайте тестото с вилица. Печете тортата за 20 минути. Измийте доматите, нарязани на филийки, сложете в друга форма, намажете с олио, сол, черен пипер и печете 20 минути.
4. Поръсете кората с половината настърган пармезан, сложете доматите, изсипете смес от сметана, яйца и билки. Поръсете пая с останалото настърган кашкавал. Печете за 20 минути. Сервирайте тортата на масата, украсявайки с пресни листа босилек.
ФОТО: CFA "BURDA" (2); СТОКОВА ХРАНА / FOTOBANK (4).
