Ще приготвим салати и закуски, печено месо, риба в сладкиши, сладък пай и ролка от маково семе, така че на празничната ни маса да се спука храна!
Пълнено агнешко
Време за готвене: 2 ч. 15 мин
За 8 порции: • агнешко бутче (1,5–2 кг) • ½ букет зеленина и босилек • 300 г домашно сирене или извара • 3 лука • 3 скилидки чесън • 2 супени лъжици. супени лъжици маслинови консерви без кости • 200 мл месен бульон • 200 мл сухо червено вино • сол • смлян черен пипер
1. Загрейте фурната до 220 ° C. Измийте и подсушете агнешкия крак. Нарежете внимателно костта, поставете пулпата наопаки. Настържете със сол и черен пипер. Измийте и подсушете зелените, отделете няколко клонки за украса, оставете нарязани на ситно. Намачкайте сиренето и смесете с билки. За да напълните получената смес с овен крак, нарязайте краищата на разреза с клечки за зъби. Поставете в тава за печене.
2. Обелете и нарежете лука на четвъртинки. Обелете и нарежете чесъна. Загрейте растително масло и леко запържете лука и чесъна. Прехвърляне на месо. Хвърлете маслините върху сито, добавете към месото. Сложете във фурната за 1 час.
3. Налейте с горещ бульон, вино и печете още 40-50 минути, като периодично заливате получения сос. Поставете готовия крак върху чиния със зеленчуци. Гарнирайте със зеленина.
КАНАПИ С ПИЛКИ И ЗЕЛЕНЧУЦИ
Време за готвене: 35 мин
За 4 порции: • 250 г пилешко филе • 1 щипка настърган индийски орех • 1 маса. лъжица растително масло • 1 скилидка чесън • ½ шушулка червен пипер • 100 г сирене • 80 г майонеза • 1 чаена лъжичка лъжица горчица • 2 мариновани краставици • 4 филийки пшеничен хляб • няколко костилки маслини • клонки магданоз • сол • смлян бял пипер
1. Настържете филето с индийско орехче и накълцайте. Загрейте олиото и запържете филето за 15 минути. Оставете да изстине и преминете през месомелачка. Нарежете чесъна. Нарежете чушката. Настържете сиренето. Смесете майонезата с горчицата.
2. Смесете всичко, добавете сол и черен пипер. Нарежете хляба на квадратчета, намажете с получената маса, украсете със зелени, резенчета маслини и краставици.
САЛАТА С ВЪГЛЕШНО МЕСО, АПЕЛЕ И АВОКАДО
Време за готвене: 60 мин
За 4 порции: • 250 г консервирани месни раци • 2 пресни краставици • 1 кисела ябълка • 1 маса. лъжица лимонов сок • 1 авокадо • 3 яйца • 80 г червен хайвер • 3 маси. супени лъжици майонеза • 2 скилидки чесън • сол • пресни билки за украса
1. Извадете хитиновите чинии от парчета месо от раци, сложете парчета върху хартиени салфетки и оставете да изсъхнат малко. Измийте краставиците, подсушете и нарежете на тънки ивици. Измийте ябълката, подсушете я, обелете я, нарежете на ивици и поръсете с лимонов сок.
2. Измиваме яйцата, наливаме студена вода, довеждаме до кипене и готвим 10 минути. След това свалете от котлона, източете водата, добавете студена вода и оставете да се охлади. След това обелете и нарежете на ситно или нарежете с пасатор. Разбъркайте краставици, ябълка, яйца и 1 маса. лъжица майонеза. Обелете и нарежете чесъна. Измийте авокадото, нарежете наполовина и отстранете костилката. Извадете пулпата със супена лъжица и я нарежете с пасатор. Комбинирайте авокадо, смлян чесън и 1 табл. лъжица майонеза.
3. В купа изсипете смес на краставици, ябълки и яйца, авокадо и месо от раци на пластове. Сложете 1 маса отгоре. лъжица майонеза, гарнирайте с червен хайвер и билки.
Сьомга в теста със савойско зеле
Време за готвене: 1 ч. 15 мин
За 4 порции: • 500 г замразено бутер тесто • 1 филе от сьомга (приблизително 1 кг, без кожа) • 2 белтъка • 500 мл крем • сол • черен пипер • 3 супени лъжици. супени лъжици лимонов сок • 1 глава савойско зеле • 2 маси. нарязан копър • 1 яйчен жълтък • 3 глави лук • 4 маси. супени лъжици масло • 2 супени лъжици. супени лъжици горчица • 200 г маринована тиква
1. Размесете тестото. Измийте, подсушете, отрежете коремната част и края на опашката, за да й придадете правоъгълна форма. Нарязани нарязани парчета, смесете с яйчен белтък и 300 г крем. Поставете в хладилника.
2. Загрейте фурната до 200 ° C.Нарежете филето наполовина, намажете с лимонов сок, сол и черен пипер. 5 листа зеле бланширайте 5 минути. Разточете тестото, поставете върху него листа и филе, покрити с кайма. n поръсете с копър. Увийте в тесто и намажете с жълтък. Печете за 30 минути.
3. Нарежете лука, запържете половината лук на 2 трапеза. супени лъжици масло, добавете сметана и оставете да къкри 10 минути. Подправете с горчица, сол и черен пипер. Запържете останалия лук, добавете зеле и тиква, оставете да къкри 8 минути, сол и черен пипер. Нарежете рибата и сервирайте със зеленчуци.
СВЕТЛИНА В ОРАНЖНА ГЛАЗА
Време за готвене: 2 ч. 45 мин
За 4 порции: • 1 кг свинска каша с кожа и тънък ръб мазнина • 3 скилидки чесън • ½ чай. супени лъжици индийско орехче • 200 г портокалово сладко • кора от 1 лимон • ½ чаена лъжичка. супени лъжици смлян карамфил • 1 маса. лъжица ракия • сок от 2 портокала • 100 г сушени кайсии • маруля • грозде • зеленина за украса • сол • смлян черен пипер
1. Загрейте фурната до 180 ° С. Измийте и подсушете месото. Отстранете кожата, отрежете мазнината, оставяйки тънък слой. Обелете чесъна. Нарежете 1 скилидка наполовина, останалото нарежете на тънки дълги филийки и пълнете месо с тях. Настържете с чесън, сол, черен пипер и индийско орехче, увийте във фолио и сложете във фурната за 1 ч. 30 минути.
2. Загрейте 100 г конфитюр, добавете лимонова кора и карамфил, доведете до кипене. Свалете от котлона и изсипете коняк. Извадете месото от фурната, разгънете фолиото. Покрийте 1/3 от получената глазура с месо и отново поставете във фурната за 15 минути. така че повторете 3 пъти. с ок смесете с останалото сладко. Сварете сушените кайсии, нарежете и добавете към сладкото.
3. Сложете свинското месо в чиния с маруля. Гарнирайте с грозде и пресни билки. Сварете портокаловия сос със сушени кайсии до сгъстяване и сервирайте отделно.
ПОПУЛЯРНА РОЛЯ С стафиди
Време за готвене: 1 ч. 45 мин
За 8 порции: • 30 г мая • 60 г гранулирана захар • 400 г брашно • 1 щипка сол • 2 яйца • 140 г масло • 2 пакета кулинарен мак • 125 мл мляко • 1 чаена лъжичка. лъжица смляна канела • 50 г стафиди • 50 г смлени лешници
1. Натрошете маята, смесете с гранулирана захар и разредете 200 мл топла вода. Пресейте брашно в купа, добавете сол, 1 яйце, 90 г разтопено масло, мая, разредена в топла вода и омесете гладко тесто. Покрийте купата с чиста кърпа и поставете на топло място за 30 минути.
2. Загрейте мляко, но не кипете. Изсипете маковите семена върху тях, доведете до кипене и гответе 5 минути на слаб огън. Добавете 50 г масло, смляна канела, стафиди и смлени лешници. Махнете от котлона и оставете да изстине.
3. Омесете добре тестото и го разточете в правоъгълник. Поставете върху нея равномерна половина от получения пълнеж от маково семе и увийте краищата до средата. След това извадете останалия пълнеж и отново сгънете. Прехвърлете в намазнена тава за печене и оставете за 15 минути на стайна температура. Загрейте фурната до 200 ° С. Печете рулото за 1 час. Оставете да изстине. По желание готовото руло може да бъде покрито с бял фондан или захарна глазура и поръсено с нарязани ядки.
КОЛЕДНО ПИ
Време за готвене: 2 часа
За 12 порции: • 270 г брашно • 200 г гранулирана захар • 1 пакетче ванилова захар • 250 г смлян бадем • 1 чаена лъжичка. лъжица канела • 1 щипка смлени карамфил • 250 г масло • 1 яйце • 2 с.л. супени лъжици малинов ликьор • 150 г сладко от малини и касис • 1 яйчен жълтък • 1 маса. лъжица мляко
1. Пресейте 250 г брашно в купа, смесете с гранулирана захар, ванилова захар, бадеми, канела и карамфил. Разтопете маслото, комбинирайте с получената брашна смес, добавете яйцето и ликьора. Омесете тестото, придайте му формата на топка, увийте в слепващ филм и поставете в хладилника за 1 час.
2. След това извадете тестото, отделете 2/3, разточете го на слой с дебелина 5 мм и го поставете в намазнена форма, като страните са с височина 2 см. Пасирайте тестото с вилица, така че да не се огъва при печене.
3. Загрейте фурната на 180 ° С. Смесете конфитюрите от плодове и сложете върху тестото. Разточете останалото тесто в слой с дебелина 4 мм и изрежете от него различни фигури. Разбийте жълтъка с млякото, намажете ги с фигури и сложете сладко. Печете за 40 минути.Готовата торта може да се поръси с пудра захар.
ФОТО: СТОКОВА ХРАНА / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (6).
