Скоро, скоро Коледа и Нова година и дори дълги новогодишни празници, изпълнени с топли и дългоочаквани срещи с приятели на празнично подредената трапеза!
Какво е необходимо за това? Разбира се, на първо място, как правилно да се подготвим за срещата на гостите. Предлагаме на вашето внимание нови рецепти за апетитни закуски, ароматно месо, затоплящо греяно вино и нежна торта ...
ПРАВИ СВЕТЛО С ПИПЕР
Време за готвене: 120 мин
НА 8–10 ПОРТОВЕ: • 1–1,5 кг свинска шунка • 2 маси. супени лъжици гореща горчица • 1 маса. лъжица мед • 2 маси. супени лъжици растително масло • 2 глави лук • смес от различни чушки • сол на вкус
1. Гответе марината. Комбинирайте горчица, течен мед, растително масло и разбъркайте всичко старателно.
2. Измийте шунката, подсушете добре с хартиена кърпа и сол на вкус. След това настържете маринатата от всички страни.
3. Обелете и нарежете нарязаните на кръгчета лук. Сложете месото в тиган с лук и мариновайте 8-10 часа.
4. Загрейте фурната до 200 ° C. Поръсете месото от всички страни със смес от чушки и плътно увийте във фолио. Печете за 1,5-2 часа 15 минути преди края на готвенето, отворете фолиото, така че свинското да покафенява. Сервирайте на масата, нарязани на тънки филийки.
Желени калмари с лимон и зелено
Време за готвене: 200 мин
ЗА 6 ПОРТА: • 700 г калмари • 0,5 лимон • 2 моркови • магданоз • 1 глава лук • сол на вкус • 12 г желатин • 1 протеин • 1 чаша вода • 2 чаши рибен бульон
1. Обелете калмарите, гответе в подсолена вода за не повече от 3 минути, след това охладете и нарежете на тънки ивици.
2. Направете желе. Разтворете желатина в студена вода, оставете го да набъбне, комбинирайте с бульона и загрейте до 60 ° C (не довеждайте до кипене). Прецедете през марля. За да се изясни, въведете бита белтък, разбъркайте старателно, загрейте отново и отново прецедете.
3. Изсипете желето в дълбока форма със слой от около 0,5 см и поставете в хладилника за втвърдяване. Нарежете лимона на филийки, лука на пръстени. Измийте, обелете и нарежете морковите. Измийте и подсушете магданоза. Оставете малко зелено за украса. Когато желето се втвърди, сложете калмарите, лимоновите филийки, резените моркови, лукът пръстени, магданоза. Изсипете останалото желе и сложете в хладилника до пълното замръзване.
4. Поставете желето върху чиния, гарнирайте с магданоз и сервирайте.
САЛАД "ПОМЕГРАНАТЕН БРАКЕТ" С ГАРЛИК
Време за готвене: 80 мин
В 3 ПОРТА: • 3 картофа • 2 цвекло • семена от нар • 200 г зеле • 2 скилидки чесън • 300 г майонеза • сол • смлян черен пипер
1. Измийте добре картофите и цвеклото с четка под течаща вода и варете отделно до готовност в подсолена вода. Отцедете, залейте зеленчуците със студена вода и отново отцедете. Оставете зеленчуците да изстинат напълно, след което ги обелете.
2. Настържете картофи и цвекло отделно. Обелете, нарежете или нарязайте на ситно чесъна.
3. Измийте, подсушете зелето, след това нарязайте на ситно, поръсете със сол и разбъркайте с ръце, така че да даде сок. Поръсете малко лимонов сок, ако желаете. Разбъркайте зелето с картофите, а цвеклото - с чесъна. Сол и черен пипер всичко.
4. Разстелете подготвените зеленчуци на слоеве в купа, облицована с прилепнал филм, покрийте всеки слой с майонеза. След това съсипете купата върху чиния, отстранете филма, изсипете майонезата отгоре на салатата и поръсете със семена от нар.
Калмари, пълнени със зеленчуци и ориз
Време за готвене: 60 мин
НА 4 ПОРТА: • ½ чаша ориз • 1 малка глава лук • 1 скилидка чесън • 6 маслини без семена • ½ шушулка червен пипер • ½ маса. лъжици галета • 5 гъби • 2 маси. супени лъжици нарязан магданоз • смлян бял пипер • 50 мл сухо бяло вино • растително масло
1. Измийте добре труповете от калмари, след което потопете във вряща подсолена вода.Гответе 3 минути. След това се отпуснете в гевгир, намажете със студена вода, охладете и почистете.
2. Измийте и обелете лука, чесъна, чушките и гъбите. Нарязваме ситно зеленчуците и гъбите и пържим в растително масло, докато омекнат.
3. Сортирайте ориза, измийте под течаща вода и гответе за 25 минути. 10 минути преди края на готвенето на ориза добавете в тигана пържени зеленчуци, гъби и ситно нарязан магданоз.
4. Сол, черен пипер на вкус. Налейте бяло вино, разбъркайте и оставете да къкри още 5-7 минути. Нарязваме ситно маслините. Сложете галета и маслини към ориз и зеленчуци и разбъркайте добре. Напълнете калмари и запържете в растително масло от всички страни до златисто кафяво.
САЛАТА "ТРИО" С ПЪРВИ КУКУМЕР И ЛИМОНСКИ СЕКС
Време за готвене: 60 мин
В 4 ПОРТА: • 200 г осолено филе от сьомга • 200 г солено филе от палтус • 200 г солено филе от херинга • 1 малко цвекло • 1 лук • 1 прясна краставица.
За соса: • 3 маси. супени лъжици зехтин • сол • смлян бял пипер • 1 чаена лъжичка. лъжица за подправка за риба • сок от половин лимон • 1 маса. лъжица растително масло
1. Филе от сьомга, палто и херинга нарязани на ивици или на малки парченца.
2. Измийте добре цвеклото, сварете до готвене, охладете, обелете и настържете в отделна купа. Поръсете настърганото цвекло с растително масло.
3. Обелете лука, нарязайте на ситно, залейте с вряла вода, за да обезсърчите горчивината. Измийте прясната краставица, подсушете я с хартиена кърпа и нарежете на малки парченца. Филе от сьомга, палтус, херинга, лук, цвекло, краставица, които да комбинирате в купа за салата. Не смесвай.
4. Направете соса. Комбинирайте зехтин, смлян бял пипер, подправка за риба, сол, лимонов сок и разбъркайте добре. Залейте салатата със сос, оставете да кисне 20 минути и сервирайте.
ТУРЦИЙСКИ РОЛИ С ИЗРОД И СМЪРТЕН АПРИЛ В БАКОН
Време за готвене: 70 мин
ЗА 4 ПОРТИОНА: • 1 стрък праз • 8 бр. сушени кайсии • 8 шницели от пуйка • 50 г остро сирене • 8 филийки бекон 300 мл растително масло • 100 мл бяло вино • 250 мл пилешки запас • 1 маса. брашно • ментови листа • сол, смлян черен пипер на вкус • маруля
1. Измийте праза, обелете. Нарежете стеблото на ивици. Измийте сушените кайсии, накълцайте 4 сушени плода, оставете останалото за украса. Настържете сиренето. Измийте шницелите от пуйка, подсушете с хартиена кърпа, сол и черен пипер.
2. Нарязаните сушени кайсии и нарязания праз равномерно разпределете върху шницели, добавете 2 листа мента, поръсете с настърган кашкавал. Навийте рулца.
3. Увийте всяко руло в резен бекон и закрепете с дървено шишче. Загрейте растително масло в дълбок тиган и запържете рулцата от всички страни до златисто кафяво. Налейте с вино и бульон. Задушете под капака за 40 минути. Извадете рулцата.
4. Направете сос. В сосът, в който са задушени рулцата, добавете брашно, сол, черен пипер и разбъркайте, сгъстете. Сложете рулцата върху измитите листа на салатите. Гарнирайте с мента и сушени кайсии. Залейте със соса и сервирайте.
НОВОГОДИШЕН ДУК С АПЛЕЛИ, МЕД И КОГНАК
Време за готвене: 150 минути
В 4 ПОРТА: • 1 патица, готова за готвене • 1 лимон • 500 г Антонови ябълки • 2 маси. супени лъжици течен мед • 2 супени лъжици. супени лъжици ракия • сол • смлян черен пипер на вкус
1. Измийте и подсушете патицата с хартиена кърпа. Измийте лимона и нарежете наполовина, изцедете сока от едната половина. Настържете патицата с другата половина лимон отвътре и отвън, сол и черен пипер на вкус.
2. Измийте ябълките, отстранете семената, нарежете ябълките на големи филийки и поръсете с лимонов сок. Загрейте фурната до 200 ° C.
3. Напълнете патицата с резенчета ябълка, накълцайте дупката с дървени шишчета. Поставете патицата върху лист за печене с гърдата нагоре и налейте 200 мл гореща вода. Печете във фурната за 2 часа, като периодично обръщате и заливате сос.
4. Смесете мед и коняк. Завъртете патицата по гърба му, намажете гърдата със мед-коняк и го върнете във фурната за 10 минути. 5. Преди сервиране извадете ябълките и ги сервирайте с патицата. Украсете по желание.
ТОК "ПРАЗНИК" С АПРИКОТ ДЖАМ
Време за готвене: 130 мин
В 8 порции:
За теста: • 1 чаша пшенично брашно • 1 чаша гранулирана захар • 7 яйца • 100 г тъмен шоколад • 100 г масло.
За слой: • конфитюр от кайсии. За сметана: • 150 г масло • 1 чаша захар за глазура • 3 яйца • 50 г шоколад.
За украса: • пресни или консервирани плодове • фигурен шоколад.
1. Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте катерици в стръмна пяна. Омекотете шоколада на водна баня, разтрийте го обилно със захар и масло. Beat. Продължавайки да разбиете, въведете един жълтък и след това разбитите белтъци. Разбъркайте внимателно брашното, за да не се утаи масата.
2. Загрейте фурната до 180 ° C. Намазнете съда за печене с олио, поръсете с брашно и сложете тестото в него. Сложете във фурната. Печете тортата за 30–35 минути. Охладете бисквитата и нарежете на 2 слоя.
3. Направете крем. Смелете яйцата с пудра захар и разбийте на водна баня, докато се сгъсти. Готино. Омекотете шоколада, смесете с маслото и разбийте. Разбийте, добавете охладената яйчена маса в шоколадовата смес.
4. Намажете долната торта с кайсиево сладко, след това сметана. Сложете втората торта и я намажете със сладко и сметана. Покрийте страната на тортата със сметана. Гарнирайте тортата с плодове и къдрав шоколад.
Всички снимки: CFA Burda (6); Храна за храни / Fotobank (3).
