Невъзможно е да си представим празнична трапеза без червена риба, херинга, месо или птици. И ако те също са първоначално сервирани, това е най-висок клас!
Гъска с ябълки и ядки
Време за готвене: 4 ч. 15 мин
За 4 порции: • 4 ябълки • 2 скилидки чесън • 1 лук • 3 супени лъжици. супени лъжици подсилено вино • 1 маса. лъжица соев сос • ½ маса. супени лъжици смлян джинджифил • 1 гъши труп (3 кг) • 100 г обелени орехи • 2 маси. супени лъжици мед • няколко стръка магданоз за украса • сол • смлян черен пипер
1. Измийте и подсушете ябълките. Обелете и настържете един. Обелете и прокарайте чесъна през преса. Обелете и нарежете на ситно лука. Комбинирайте соевия сос с вино, джинджифил, настъргана ябълка, чесън и лук. Измийте трупа на гъска и подсушете добре с хартиени кърпи. Покрийте получената смес с гъска и оставете за 1,5 часа.
2. Загрейте фурната до 200 ° C. Извадете сърцевината от останалите ябълки. Едро нарязваме две ябълки, нарязваме ядките. Разбъркайте ядките с ябълки и напълнете приготвения гъски труп. Нарежете останалата ябълка на кръгчета.
Намазнете дълбок лист за печене с всякаква мазнина, сложете върху него останалата ябълка, нарязана на кръгчета, поставете гъската отгоре с гръб надолу. Печете във фурната за 1,5 часа, като периодично го заливате със сос за печене. След това покрийте трупа с останалия мед и сложете във фурната за още 30 минути.
3. Нарежете готовата гъска на порции и сервирайте върху чиния с халби печена ябълка. Можете да украсите с клонки зеленина и цели орехови ядки.
Тарталетки със салата
Време за готвене: 45 минути
НА 8 ПОРТОВЕ: • 300 г замразено бутер тесто • брашно за валцуване на тесто • 1 яйчен жълтък • грес за намазване на лист за печене • 2 снопа кресване • 1 китка репичка • 250 г пушена сьомга • 4 супени лъжици. супени лъжици настърган хрян със сметана • сол • смлян черен пипер
1. Загрейте фурната до 180 ° C. Извадете бутер тестото от опаковката, поставете на масата и размразете. След това разточете на размазана работна повърхност и използвайте вдлъбнатина, за да изрежете 8 звезди с диаметър 5 см. Направете малка депресия в центъра на всяка звезда. Сложете върху намазнена тава за печене, намажете я с жълтъка и печете 12 минути. Оставете да изстине.
2. Измийте, обелете и нарежете репичките на тънки кръгчета. Нарежете сьомгата на тънки ивици. Измийте крес с вода, подсушете и нарежете грубо. Смесете с ивици сьомга и кръгчета репичка. Леко сол и черен пипер.
3. Поставете охладените тарталетки от бутер тесто върху голям съд, намажете с настърган хрян със сметана и сложете салатата върху тях.
Форшама херинга с тиквички
Време за готвене: 45 минути
НА 4 ПОРТА: • 2 норвежки херинга • 2 ябълки • 1 лук • 3 яйца • 2 филийки бял хляб • 150 мл мляко • 1 тиквичка • 1 маса. лъжица мед • 2 цвекло • няколко клона копър
1. Сварете яйцата и цвеклото. Накиснете хляба в мляко. Отделна херинга върху филе. Нарежете едро лука и 1 ябълка. Нарежете цвеклото на кръгчета.Пропуснете херинга през месомелачка с лук, протеини, хляб и ябълка. Тиквичките нарежете на филийки и бланширайте за 5 минути в подсолена вода.
2. Нарежете останалата ябълка на филийки, смесете с мед, загрейте и оставете да се охлади. Върху филийките тиквички сложете каймата и навийте. Поставете кръгчета от цвекло върху чинии, сложете рулца върху тях и украсете с ябълки.
Сирене с агнешки крак
Време за готвене: 2 ч. 15 мин
ЗА 4 ПОРТА: • агнешко бутче (1,5-2 кг) • ½ сноп зеленина от цилантро • ½ сноп зеленина босилек • 300 г сулугуни сирене • 3 лука • 3 скилидки чесън • 2 супени лъжици всеки. супени лъжици маслинови консерви и костилки без маслини • 200 мл месен бульон • 200 мл сухо бяло вино • 100 мл тежка сметана • сол • смлян черен пипер
1. Загрейте фурната до 220 ° C. Нарежете костите от месото, пулпата поставете наопаки, настържете със сол и черен пипер. Отделете няколко клонки зеленина за украса, оставете нарязани на останалите. Нарежете сиренето на филийки. Напълнете месото със сирене и билки, нарежете краищата. Поставете в тава за печене.
2. Обелете и нарежете лука на четвъртинки. Обелете и нарежете чесъна. Загрейте олиото и леко запържете лука и чесъна. Трансфер до мангала. Поставете маслините и маслините върху сито, след което сложете месото. Печете за 1 час, след което налейте горещ бульон, вино и оставете да къкри 40-50 минути. Периодично се залива с получения сос.
3. Поставете месото върху чиния, наредете лука, чесъна, маслините и маслините наблизо. Гарнирайте със зеленина. Изсипете сметаната в останалия сос, гответе 10 минути. Подайте отделно.
Салата от корейски моркови
Време за готвене: 45 минути
В 6 ПОРТА: • 300 г свинска каша • ½ чай.супени лъжици индийско орехче • 100 мл бяло сухо вино • 4 с.л. Лъжици растително масло • 200 г дребни гъби • 1 скилидка чесън • 1 червен лук • 200 г корейски моркови • 150 г маруля • 100 мл лека майонеза • сол • смлян червен пипер
1. Измийте месото, подсушете добре и нарежете на много тънки ивици. Подправете със сол, черен пипер, поръсете с индийско орехче, поръсете с вино и оставете за 15 минути. В тиган загрейте 2 маси. супени лъжици растително масло. Задушете леко месото, сложете в тиган и запържете от всички страни. Оформете и оставете да се охлади.
2. Обелете гъбите, избършете с влажна кърпа и пържете цялото в останалото растително масло до покафеняване. Оформете и оставете да се охлади. Обелете и прокарайте чесъна през преса. Обелете и нарежете лука на половин пръстени. Корейски моркови, нарязани напречно.
3. Сортирайте салатата, изплакнете със студена течаща вода, подсушете, сложете няколко листа на голяма плоска чиния, разкъсайте останалото. Внимателно смесете месото, гъбите, чесъна, лука, морковите и филийките листа от маруля, добавете малко сол, черен пипер и наредете цели листа от маруля. Гарнирайте с майонеза.
Снимка: Фондова храна / Fotodom.ru (1), All-Russia Health Fund "Бурда" (4).
