Най-успешното меню за лятна вила за парти на открито са ястия на скара от риба, птици, зеленчуци и месо. За всеки вкус!
Скиснати пилешки гърди
Време за готвене: 40 мин
В 4 ПОРТА: • 150 г дългозърнест ориз • сол • 250 г моркови • 150 г замразен зелен грах • 3 маси. супени лъжици растително масло • 6 супени лъжици. супени лъжици соев сос • 3 маси. супени лъжици лимонов сок • 600 г филе от пилешки гърди • 4 маси. супени лъжици водка • малко захар
1. Сварете ориза в подсолена вода (12 минути). Обелете морковите, нарязани на ивици и заедно със зеления грах ги потопете във вряща вода за 3 минути. Сгънете ориз и зеленчуци в гевгир, след това разбъркайте и охладете.
2. Смесете растително масло с 4 маси. супени лъжици соев сос и лимонов сок. Сол, черен пипер и варен дресинг изсипете ориз със зеленчуци. Смесете.
3. Нарежете месото по протежение на влакната на ивици и ги нанижете на шишчета с "акордеон". Смесете водка с 2 маси. супени лъжици соев сос, черен пипер и овкусете с 1 щипка захар. Намазваме месото с получената марината. Поставете кебапчетата на скара. Запържете за 4-5 минути от всяка страна, като периодично поръсвате с марината. Сервирайте гърдите на шишчета горещи заедно с гарнитура от ориз и зеленчуци. Доматеният кетчуп е подходящ за пилешки кебап.
Пълнени кюфтета и патладжан "Клоун"
Време за готвене: 60 мин
В 4 ПОРТА.
За котлети: • 60 г хляб за тост • 1 глава лук • 2 яйца • 1 чаена лъжичка. нарязана зелена • сол • смлян черен пипер • 300 г всяка кайма и говеждо месо • 2 скилидки чесън • 4 супени лъжици. супени лъжици растително масло • 75 г сирене фета • 10 маслини и без костилки.
За гарнитура: • 2 големи патладжана • 2 големи домата • 6 филийки сирене • сол • смлян черен пипер
1. За мляно месо накиснете белия хляб, като отрежете коричката. Обелете лука, настържете го и смесете с изцедения хляб, добавете яйцето, разбъркайте в зелените и нарязаното месо. Пипер и сол. Пълненето е добре да се отбие върху купа.
2. Обелете и нарежете чесъна с маслините и маслините. Фета сирене нарязано на 8 кръга.
3. От месото с мокри ръце оформете 8 пити, сгънете ги по двойки, като поставете между тях сирене и нарязана смес от маслини с чесън. Намажете баничките с растително масло и скара (4 минути от всяка страна).
4. Нарежете патладжаните по дължина на чинии (не напълно!). Нарежете доматите на кръгчета. Сол и черен пипер на пулпа от патладжан. Между чиниите се нареждат кръгчета от сирене и домати. Скара на фолио.
Скариди със сос от ананас и чесън
Време за готвене: 20 минути
В 4 ПОРТА: • 1 вар • 2 маси. супени лъжици соев сос • 50 мл рибен запас • смлян черен пипер • 1 скилидка чесън • 16 сурови обелени скариди • 4 пръстена консервиран ананас
1. Измийте лайма за маринатата, настържете жар. Изстискайте сока и смесете със соев сос, рибен запас и смлян чили. Разбъркайте чесъна през пресата.
2. Скариди, като отстраните вътрешностите, изсипете марината. Оставете да престои 15 минути. Нарежете ананасовите пръстени на 4 части. Нанижете скаридите върху шишчета, редувайки се с парчета ананас. Запържете от всички страни на скарата, като периодично обръщате и заливате с марината (3 минути). Сложете върху чиния и сервирайте с чеснов сос.
Пикантен сос от чеснови скариди
Накиснете две филийки бял хляб (без коричка) в 50 мл мляко. Прецедете, смесете в миксер с 2 скилидки чесън, преминали през преса, 2 жълтъка и 150 мл зехтин. Подправете със сол, смлян черен пипер и смлян чили. Вместо чили на прах можете да вземете шушулка с червен чили, да извадите семена, нарязате на ситно или нарязани на малки кубчета и разбъркайте до последния вкус на соса.
Сьомга с гъби и зелен сос от билки
Време за готвене: 40 мин
В 4 ПОРТА.
За соса: • 40 г борови ядки • 2 скилидки чесън • 2 китки магданоз • 125 мл зехтин • 40 г настърган кашкавал • сол • смлян черен пипер.
И също така: • 4 парчета сьомга (160 г всяка) • 4 маси. супени лъжици зехтин • сол • смлян черен пипер • 400 г стриди (или гъби) • лимон за украса
1. За соса запържете борови ядки в тефлоново покритие, без да добавяте масло. Веднага щом се появи фин аромат, сложете ядките в чиния, за да не се преохладят. Обелете и нарязайте на ситно чесъна (може да се премине през преса). Измийте магданоза, подсушете, откъснете листата. Смесете ядките с чесън, магданоз, зехтин и пюре в блендер. Разбъркайте в настърган кашкавал. Посолете сварения сос и пипер на вкус.
2. Във всяко парче риба направете две разфасовки (от гърба до корема) и внимателно поставете в тях лъжица зелен сос. Намажете рибата с олио и грил за 15 минути. Сол, черен пипер, гарнирайте с лимон и зелени листа.
3. Накиснете дървени шишчета за 10 минути в студена вода. Обелете и измийте гъбите. Шиш, намажете със сос и запържете (2 минути от всяка страна).
Патладжан "пликове" с домати и хрян
Време за готвене: 40 мин
ЗА 4 ПОРТА: • 2 големи патладжана • 2 скилидки чесън • 1 маса. лъжица настърган хрян • 4 домата • 3 маси. супени лъжици зехтин • 150 г извара сирене • сол • смлян черен пипер
1. Нарежете патладжана покрай чиниите и леко запържете в зехтина. Нарежете доматите на пръстени. Долните и горните пръстени, заедно с "бъчвите" от патладжана, се нарязват на кубчета и се запържват в останалата мазнина. Сол и черен пипер. Разбъркайте с хрян и извара.
2. Сгънете плочите по двойки напречно. Поставете пълнежа с лъжица в средата и наредете краищата на чиниите една върху друга, като ги поставите под горния кръг на домата. Закрепете всичко с дървено шишче. Скара (3 минути). Сложете върху чиния и сервирайте с доматена салса.
TOMATO SALSA
Пригответе и нарежете червената шушулка от лют червен пипер. Нарежете лука на кубчета и сотирайте заедно с лютата чушка в 1 маса. лъжица растително масло. Добавете 1 скилидка чесън, преминала през пресата, 2 с.л. супени лъжици доматено пюре, 500 г нарязани домати. Задушете за 15 минути. Подправете със сол на вкус.
Царевица и колбаси в бекон
Време за готвене: 25 минути
НА 4 ПОРТА: • 4 уши царевица • сол • 8 парчета бекон (по 30 г всеки) • 2 маси. супени лъжици зехтин • смлян черен пипер. И също така: • 4 колбаси, колбаси или свински колбаси • 60 г сирене • 50 г бекон • 1 маса. лъжица горчица
1. Пригответе кочаните и сварете в голямо количество подсолена вода (15 минути). След това извадете и увийте в бекон (2 ленти). Сложете алуминиево фолио, сол и черен пипер. Увийте във фолио и грил за 12 минути.
2. Нарязани колбаси. Нарежете сиренето на ивици и го напълнете с разфасовки. Нарежете бекона на ивици и ги покрийте с горчица. Колбаси, увити в бекон по спирала и скара в тиган от всички страни (6 минути).
Снимка: All-Russia Center Burda (4), Fotobank (2).
